青山 てのしま

 かっぱ橋道具街に器の買い付けに静岡から来た息子 と娘も誘って青山の名店「てのしま」に!個人的に自分が今まで食べた和食の中で最高峰!京都の老舗料亭「菊乃井」で板長を努めていた「林さん」のお店です。料理はコースのみ、コースに合わせて女将さんがペアリングもしてくれます。「てのしま」さんの料理はオリジナリティーで自分が一番凄いと思う事は、「出汁」です。何種類もの「出汁」を料理に合わせて使い食材の美味しさを引き立てる。食材も親方が厳選し、「何故、この料理に選んだのか、何故、この出汁を使って味付けをしたのか」親方、女将さん、職人さん、スタッフ全員が同じ説明を共有している。見習わなくてはと何時も思う。これだけの料理を提供していながら気取った感じは無く活気も有り、そして明るい。女将さんが、とても感じの良い!!!

今日も美味しい料理を幸せな気持ちで頂きました。息子も良い勉強に成った事と思います。

 親方の林さん、女将さん、職人さん、御馳走様でした。大満足です!!!

〒420-0035 静岡県静岡市葵区七間町16-10

TEL:054-254-2919 定休日:水曜

 〒104-0061 東京都中央区銀座7-2-20 山城ビルB1

TEL:03-6274-6773 定休日:第1・第3土曜/日曜/祝日